Vestibulinho 1º Semestre - 2012 - ETEC - Questão 39

Os avisos “Sem Glúten” ou “Sem Lactose”, que constam na embalagem de alguns alimentos, são importantes para as pessoas que apresentam intolerância à ingestão desses componentes alimentares, reduzindo os riscos de doenças.

      A doença celíaca, por exemplo, é um distúrbio autoimune que ocorre em pessoas que são intolerantes ao glúten e não podem consumir essa proteína, que é encontrada no trigo e em outros grãos.
      Essa doença altera a absorção de nutrientes, pois achata e danifica as vilosidades do intestino delgado. Ela difere da alergia alimentar, já que esta tem o alimento como invasor e reage contra ele acionando o sistema imunológico, que passa a produzir anticorpos, processo que não ocorre quando há intolerância alimentar.

Assinale a alternativa correta sobre a doença celíaca.
(A) Consiste em uma intolerância alimentar crônica e permanente à lactose.
(B) Provoca desnutrição, pois impede a digestão de carboidratos e de proteínas.
(C) É adquirida pelos hábitos alimentares, quando se introduzem carboidratos na alimentação da criança.
(D) Exige que o portador dessa doença confira a embalagem antes de consumir pães, bolos, bolachas e macarrão.
(E) Provoca uma reação do tipo antígeno-anticorpo, quando o portador dessa doença consome o alimento ao qual apresenta intolerância.